-40°C şoklama, ürünlerin çok hızlı bir şekilde -40°C’ye düşürülmesi işlemidir.
Amaç: mikrobiyal üremeyi durdurmak, raf ömrünü maksimize etmek ve ürün kalitesini korumak.
Özellikle endüstriyel gıda üretimi, deniz ürünleri ve dondurulmuş gıda tesislerinde kullanılır.
1️⃣ Hedef ve Faydalar
Ürün iç sıcaklığını hızla -40°C’ye düşürmek
Buz kristallerinin büyümesini engellemek → dokuyu korumak
Mikrobiyal ve enzimatik aktiviteleri durdurmak
Depo ve taşımada uzun süreli saklama imkânı
2️⃣ Uygulama Alanları
Ürün Türü
Başlangıç Sıcaklığı
Hedef Sıcaklık
Süre
Yöntem
Deniz ürünleri
+4°C
-40°C
1–3 saat
Hızlı hava / blast chilling
Et ve et ürünleri
+4°C
-40°C
2–4 saat
Sıvı CO₂ veya LN₂
Pişmiş yemekler
+70°C
-40°C
3–5 saat
Hızlı hava
Not: Süre ürün tipine, miktarına ve depo kapasitesine göre değişir.
3️⃣ Şoklama Yöntemleri
Hızlı hava (blast chilling): Ultra-düşük sıcaklıkta fanlar ile hızlı soğutma
Sıvı azot (LN₂): -196°C sıvı azot ile hızlı şoklama
Karbon dioksit (CO₂): Sıvı CO₂ ile ultra hızlı donma
4️⃣ Depo ve Soğutma Sistemleri ile Entegrasyon
-40°C şoklama sonrası ürünler, -18°C veya -25°C dondurucu depolara aktarılır.
Depo izolasyonu kalın paneller (10–12 cm PU/EPS) ile sağlanır.
Soğutma grubu: Vidalı veya yarı hermetik kompresörler, düşük sıcaklık kapasitesine göre seçilir.
5️⃣ Faydaları
Raf ömrü aylarca uzar
Dokusal kalite korunur
Mikrobiyal risk minimuma iner
Soğuk zincir güvenliği sağlanır
Depo verimliliği artar
💡 Özet: -40°C şoklama, ultra hızlı dondurma ile ürün kalitesini maksimum seviyeye çıkarır. Özellikle deniz ürünleri, et ve endüstriyel gıdalarda kritik bir adımdır. CoolingTech olarak, -40°C şoklama sistemleri ve depoları ile ürünlerinizi güvenle saklamanızı sağlıyoruz.
Soğutma Süreçlerinde Ön Soğutma ve Şoklama
Soğuk zincirde ürünlerin kalitesini ve raf ömrünü korumak için ön soğutma ve şoklama kritik adımlardır. CoolingTech olarak, ön soğutma, şoklama ve depo entegrasyonu ile ürünlerinizi en güvenli şekilde depoluyoruz.
1️⃣ Ön Soğutma (Pre-Cooling)
Ürünler hasat veya üretim sonrası hızla soğutulur.
Amaç: mikrobiyal gelişimi yavaşlatmak, su kaybını azaltmak ve depo enerji maliyetini düşürmek.
Ürün Türü
Sıcaklık Hedefi
Süre
Yöntem
Marul
+0–2°C
30–60 dk
Su soğutma (Hydrocooling)
Domates
+10°C
2–4 saat
Hava soğutma (Air cooling)
Süt ürünleri
+4°C
1–2 saat
Soğuk odada bekletme
2️⃣ Şoklama (Blast Chilling)
Ürünlerin iç sıcaklığı kısa sürede hedef sıcaklığa düşürülür.
Ön soğutma ve şoklanan ürünler depo sıcaklığına alıştırılır.
Depo sıcaklığı sabit (+4°C veya -18°C) tutulur.
Enerji tasarrufu ve ürün güvenliği sağlanır.
Depo Özelliği
Değer / Uygulama
Hacim
İhtiyaca göre projelendirilir
Panel kalınlığı
8–12 cm PU / EPS
Depo sıcaklığı
+4°C (sebze/meyve) / -18°C (dondurulmuş)
Soğutma grubu
Yarı hermetik veya vidalı kompresör
4️⃣ Faydaları
Raf ömrü ve tazelik artar
Enerji tasarrufu sağlanır
Mikrobiyal riskler azalır
Depo kapasitesi verimli kullanılır
Müşteri memnuniyeti yükselir
💡 Özet: Ön soğutma ve şoklama, soğuk zincirin kritik adımlarıdır. CoolingTech olarak tüm süreçleri profesyonel şekilde yönetiyor ve İstanbul, Ankara, Eskişehir ve Türkiye genelinde güvenli soğuk hava depoları sunuyoruz.
Soğutma Süreçlerinde Ön Soğutma ve Ultra-Blast Chilling / Deep Freezing
Soğuk zincirde ürünlerin kalitesini ve raf ömrünü korumak için ön soğutma ve ultra-blast chilling / deep freezing kritik adımlardır. CoolingTech olarak, ön soğutma, ultra-blast chilling ve depo entegrasyonu ile ürünlerinizi en güvenli şekilde depoluyoruz.
1️⃣ Ön Soğutma (Pre-Cooling)
Ürünler hasat veya üretim sonrası hızla soğutulur.
Amaç: mikrobiyal gelişimi yavaşlatmak, su kaybını azaltmak ve depo enerji maliyetini düşürmek.
Ürün Türü
Sıcaklık Hedefi
Süre
Yöntem
Marul
+0–2°C
30–60 dk
Su soğutma (Hydrocooling)
Domates
+10°C
2–4 saat
Hava soğutma (Air cooling)
Süt ürünleri
+4°C
1–2 saat
Soğuk odada bekletme
2️⃣ Ultra-Blast Chilling / Deep Freezing
Ürünlerin iç sıcaklığı çok kısa sürede hedef sıcaklığa düşürülür.
Amaç: kaliteyi korumak, mikrobiyal riski minimize etmek ve raf ömrünü uzatmak.
Ürün Türü
Başlangıç Sıcaklığı
Hedef Sıcaklık
Süre
Yöntem
Pişmiş tavuk
90°C
+3–5°C
90 dk
Hızlı hava / ultra-blast chilling
Sebze
70°C
+3–5°C
60 dk
Hızlı hava
Balık
80°C
+3–5°C
60–90 dk
Sıvı CO₂ / deep freezing
3️⃣ Depo Entegrasyonu
Ön soğutma ve ultra-blast chilling / deep freezing sonrası ürünler depo sıcaklığına alıştırılır.
Depo sıcaklığı sabit (+4°C veya -18°C) tutulur.
Enerji tasarrufu ve ürün güvenliği sağlanır.
Depo Özelliği
Değer / Uygulama
Hacim
İhtiyaca göre projelendirilir
Panel kalınlığı
8–12 cm PU / EPS
Depo sıcaklığı
+4°C (sebze/meyve) / -18°C (dondurulmuş)
Soğutma grubu
Yarı hermetik veya vidalı kompresör
4️⃣ Faydaları
Raf ömrü ve tazelik artar
Enerji tasarrufu sağlanır
Mikrobiyal riskler azalır
Depo kapasitesi verimli kullanılır
Müşteri memnuniyeti yükselir
💡 Özet: Ön soğutma ve ultra-blast chilling / deep freezing, soğuk zincirin kritik adımlarıdır. CoolingTech olarak tüm süreçleri profesyonel şekilde yönetiyor ve İstanbul, Ankara, Eskişehir ve Türkiye genelinde güvenli soğuk hava depoları sunuyoruz.
